อายุจะดีขึ้น: ประวัติย่อของชีสในออสเตรเลีย

ในซีรีส์นี้ผู้เขียนของเราจะสำรวจว่าอาหารหล่อหลอมประวัติศาสตร์ของออสเตรเลียอย่างไร และเราเป็นใครในทุกวันนี้ ประวัติศาสตร์ของชีสในออสเตรเลียจนถึงทศวรรษที่ผ่านมาเป็นเรื่องที่ค่อนข้างจืดชืด ไม่นานมานี้ตัวเลือกของเราคือ “วินเทจ” หรือ “อร่อย” เราเชื่อมโยงอิตาลีกับชิ้นเค็มของ Parmigiano-Reggiano ฝรั่งเศสมีความหมายเหมือนกันกับ Triple Brie ที่นุ่มเหมือนหมอนและ Roquefort ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น Paneer เป็นชีสของแกงอินเดีย Queso Oaxaca เป็นอาหารเม็กซิกันที่

เป็นแก่นสาร ในขณะที่ Cheddar อันสมถะตั้งชื่อตามหมู่บ้านในอังกฤษ

ที่ผลิตครั้งแรก ในทางกลับกัน ชีสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของออสเตรเลียกลับไม่เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น แต่เป็นชื่อแบรนด์ซึ่งเพิ่งเปลี่ยนเป็น Cheerหลังจากการรณรงค์ต่อต้านการเหยียดเชื้อชาติเป็นเวลาหลายปี

อาหารรสเลิศและเนยแข็งของพวกเขาเกิดขึ้นจากสังคมชาวนา ดังที่นักประวัติศาสตร์ Keith Hancock เขียนไว้ในปี 1930ออสเตรเลีย “ไม่ได้สืบทอดอารยธรรมหมู่บ้านหรือความรักในดิน แต่เธอได้รับมรดกโรงงานและฟาร์มโรงงาน”

ชีสมีรายชื่ออยู่ในบทบัญญัติบนกองเรือที่หนึ่ง แม้แต่นักโทษก็ยังได้รับปันส่วนเนยแข็งทุกสัปดาห์ แม้ว่าจะน้อยกว่าของเจ้าหน้าที่และลูกเรือก็ตาม

การเข้าถึงเนยแข็งเมื่อมาถึงก็ดูเหมือนจะมีความสำคัญสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานผิวขาว การได้รับวัวเจ็ดตัวที่จุดจอดสุดท้ายของกองเรือในแหลมกู๊ดโฮป อย่างไรก็ตาม แผนการที่จะเริ่มทำเนยแข็งถูกขัดขวางเมื่อวัวทั้งสองหนีไปได้ไม่นานหลังจากที่พวกมันมาถึงสิ่งที่พวกเขาเรียกว่านิวเซาท์เวลส์

ต้องใช้เวลาอีกแปดปีในการรวมฝูงใหม่ และนมตัวแรกถูกสร้างขึ้นในโรสฮิลล์ในปี พ.ศ. 2339 ใกล้ริมฝั่งแม่น้ำมัตตา อุตสาหกรรมลูกนกขยายตัวด้วยรากฐานของ Van Diemen’s Land ในปี 1804 ในปี 1820 ตลาดผลิตผลรายสัปดาห์เสนอชีสขายในราคา 2 ชิลลิงต่อปอนด์

โรงงานเนยแข็งเชิงพาณิชย์แห่งแรกของออสเตรเลีย – Van Diemen’s Land Company – ก่อตั้งขึ้นในแทสเมเนียในทศวรรษที่ 1820 หลังจากนั้นไม่นาน เกษตรกรจากเขต Illawarra รัฐนิวเซาท์เวลส์ เริ่มส่งเนยแข็งและเนยของตนไปยังซิดนีย์ทางเรือ เมื่อมีการเปิดท่าเรือมากขึ้น โรงรีดนมก็ขยายไปจนถึงเบกาทางตอนใต้ของรัฐนิวเซาท์เวลส์

สิ่งนี้เริ่มต้นยุคการค้าและอุตสาหกรรมอันยาวนาน ซึ่งความสม่ำเสมอ 

ความสะดวกในการจัดเก็บและการกระจายสินค้า และอายุการใช้งานที่ยาวนานเป็นสิ่งสำคัญที่สุด กล่องสีน้ำเงินและสีเหลืองของเชดดาร์ที่ผ่านกระบวนการคราฟท์ซึ่งเดินทางได้ดีกลายเป็นองค์ประกอบประจำของแนวชีสของเรา

ก่อนปี 1980 ชีสส่วนใหญ่ที่ผลิตในออสเตรเลียเป็นเชดดาร์จากโรงงานขนาดใหญ่ แต่ในทศวรรษนั้นเราเริ่มเห็นสายพันธุ์ยุโรปบางสายพันธุ์เปิดตัว แม้ว่าชีสราขาว เกือบทั้งหมด ที่ขายในออสเตรเลียจนถึงกลางทศวรรษ 1980 จะเป็นชีสคาเมมเบริต์และบรีกระป๋อง ผลิตจำนวนมากในยุโรปและคงสภาพเพื่อให้อยู่รอดได้เป็นเวลานานในการขนส่ง

ชีสนี้มีความคล้ายคลึงกับชีสที่มีอยู่ในยุโรปน้อยมาก และแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับชีสช่างฝีมือหลากหลายชนิดที่มีจำหน่ายในออสเตรเลียในปัจจุบัน: ชีสมอสซาเรลล่านมวัวแบบถุงผูกด้วยมือที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้สตราคเชียเทลลาที่ทำจากชีสวาเนลลา ; เปลือกล้างเก่าสไตล์ฝรั่งเศสจากHoly Goatที่ทำจากนมแพะออร์แกนิกหรือไบโอไดนามิกควาร์กและเฟต้าจากผลิตภัณฑ์นม Mungalli Creek Dairyผลิตโดยไม่ใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง

บางทีมันอาจเริ่มต้นจากพวกฮิปปี้ที่เปลี่ยนต้นไม้ในปี 1970 ผลิตภัณฑ์นมเน่าเปื่อยขนาดเล็กใน Nimbin ได้รับการฟื้นคืนชีพหลังจากเทศกาล Aquarius Festival ที่ต่อต้านวัฒนธรรมในปี 1973 โดยนำเสนอแนวคิดของความยั่งยืน ชุมชน ความยืดหยุ่น และความเรียบง่าย

จากนั้นมีขบวนการอาหารช้าที่ก่อตั้งขึ้นในอิตาลีในปี 2532 โดยยึดตามอุดมคติของอาหารรสเลิศคุณภาพดี การผลิตที่สะอาดไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ราคาที่เข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภค เงื่อนไขที่ยุติธรรม และการจ่ายสำหรับผู้ผลิต

ไม่นานมานี้ เราได้เห็น “ การพลิกผันของช่างฝีมือ ” โดยเน้นไปที่อุตสาหกรรมอาหาร การแพร่กระจายของสื่ออาหาร รายการทำอาหารทางโทรทัศน์ที่ขับเคลื่อนโดยคนดัง และสื่อสังคมออนไลน์ได้สอนให้เรารู้ว่าอาหารที่ดีคืออาหารขนาดเล็ก ช่างฝีมือ ท้องถิ่น เชื่อมโยงกันและเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับเชดดาร์หั่นบาง ๆ ที่ผลิตในโรงงาน

ความร้อนเป็นอันตรายมากกว่าความหนาวเย็นในภูมิภาคส่วนใหญ่ของออสเตรเลีย ประมาณ 2% ของการเสียชีวิตในออสเตรเลียระหว่างปี 2549 ถึง 2560 มีสาเหตุมาจากความร้อนและการคาดคะเนจะเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 4% ในภาคเหนือและภาคกลางของประเทศ

ในความเป็นจริง บันทึกการเสียชีวิตของออสเตรเลียประเมินความสัมพันธ์ระหว่างความร้อนกับการเสียชีวิตต่ำไปอย่างน้อย 50 เท่าและ ความเครียดจากความร้อนเรื้อรังยังต่ำกว่าการรายงาน อีกด้วย

ความเสี่ยงจะสูงขึ้นในบางภูมิภาค แต่สถานที่ที่คุณอาศัยอยู่ไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่สำคัญ เมื่อพูดถึงความร้อน งานบางอย่างมีอันตรายมากกว่ามาก และทำให้พนักงานมีความเสี่ยงสูงต่อการบาดเจ็บ

Credit : สล็อตออนไลน์ / สล็อตยูฟ่าเว็บตรง